Eccellenze gastronomiche
il piacere con il sole dentro


Il “paese del sole”, con le sue specialità culinarie, le “Genussregionen” – regioni del piacere – e i numerosi festival gastronomici che ruotano intorno al piacere del palato, è il paese dei balocchi per ogni buongustaio. Gli amanti della buona tavola sono assidui frequentatori dei 20 locali stellati del Burgenland. E questo a motivo della loro fama, risultato di un’innata capacità nel combinare prodotti freschi locali a nuove idee creative, proponendole in ambienti eleganti e tipici al contempo. I piatti sono vere e proprie leccornie, come il pesce del Lago di Neusiedl o il cinghiale, la zucca, il peperone e il pomodoro locali.

Tipicamente tradizionale e originale – ma al tempo stesso sempre di eccellenza assoluta – è l’allestimento interno, come pure la cucina delle trattorie della Pannonia. Anche in questo caso i prodotti utilizzati sono a chilometro 0: dal “Bohnensterz”,

passando per la “Weinschaumsuppe”, il “Maibock” e il “Krautfleckerl”, fino alla “Palatschinke” con una ricca varietà di frutti locali e noci. Il tutto preparato seguendo le deliziose ricette della tradizione che talvolta nascondono segreti sorprendenti.

Non meno raffinate sono le delikatessen servite nei locali del Burgenland meridionale, un connubio fantastico tra l’alta cucina dei ristoranti e quella casalinga di locande e trattorie. Una delle attrattive, tipicamente regionale, è l’Earth Market di Parndorf, uno dei 20 al mondo di questo genere basato sulle linee guida di Slow Food, diventato centro esclusivo del piacere gastronomico di questa regione.



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