Producenci win mogą podawać własne wina i produkty w małych winiarniach, bez dodatkowych zezwoleń. W tej chyba najbardziej oryginalnej formie można również podawać dania na zimno, które w większości pochodzą z własnej produkcji lub z innych gospodarstw w regionie. Szczególnie typowe są obfite przekąski na desce z różnymi zimnymi pieczeniami i pastami do smarowania. Po przyczepionej do znaku lub latarni sosnowej gałęzi można poznać, czy winiarnia jest otwarta, czy „wyłączona”.
Jeśli są podawane ciepłe dania, takie jak soczysta pieczeń czy kurczak grillowany lub smażony w głębokim tłuszczu, jest to Heuriger, pijalnia młodego wina. Nazwa wywodzi się od młodego, czyli tegorocznego wina, które winiarze serwują w tym lokalu. W międzyczasie niektóre winiarnie zmieniły swój charakter, poza „prawdziwymi” winiarniami z młodym winem na terenach plantatorów winorośli można teraz znaleźć również przytulne gospody.
Niezależnie od tego, czy jest to winiarnia, czy Heuriger - nigdzie indziej nie doświadczysz tak intensywnie przy lampce wspaniałego wina, czym jest słońce w Twoim sercu.