Spargelcreme á la Lentsch
Zuerst die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen. Spargel sehr weich kochen, abseihen, trocken tupfen und noch warm mit einem Stabmixer fein pürieren. Blattgelatine ausdrücken und unter 400g Spargelmasse rühren, würzen und erkalten lassen. Schlagobers halb steif schlagen und unter die Spargelmasse heben, eventuell noch nachwürzen, in passende Formen füllen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden kalt stellen.
Danach kann die Creme mit frischem Salat oder worauf Sie auch Lust haben angerichtet werden.