Im RotweinHof Amminger hat man sich nicht nur dem qualitätsorientierten, sondern auch dem naturnahen Weinbau verschrieben. Durch kurzen Rebschnitt, ausdünnen der Trauben und intensive Laubarbeit werden die Voraussetzungen geschaffen um gesunde und vollreife Trauben zu ernten. Der schwere Lehmboden verleiht den Trauben zusätzlich eine ganz typische Würzigkeit. Die vollreifen Trauben werden sorgfältig handverlesen und danach schonend weiterverarbeitet.
