Im Weinhof Kathi & Daniel in Horitschon steht die Arbeit mit der Natur im Mittelpunkt. Die beiden Bioweinbauern bewirtschaften 16 Hektar Rebfläche nach organisch-biologischen Grundsätzen – mit Respekt vor Boden, Klima und Artenvielfalt. Auf chemisch-synthetische Mittel, Herbizide oder mineralische Dünger wird bewusst verzichtet. Stattdessen schaffen Begrünungen, Insektenhotels, Baumpflanzungen und geschlossene Böden ein ökologisches Gleichgewicht, in dem Nützlinge und Vögel ebenso Platz finden wie tief verwurzelte Reben.
Die Böden, geprägt vom einstigen Pannonischen Meer, bestehen aus lehmreichen Sedimenten mit hohem Eisenanteil. Dieses Terroir, kombiniert mit der warmen Luft aus der ungarischen Tiefebene, bildet die ideale Grundlage für charakterstarke und langlebige Rotweine – allen voran den Blaufränkisch, der hier seine Herkunft auf besonders ausdrucksstarke Weise zeigt.
Im Keller liegt der Fokus auf der behutsamen Verarbeitung und Reifung der Weine. Während der Lese herrscht reges Treiben, danach kehrt Ruhe ein, damit der Wein in alten Großfässern, kleineren Eichenfässern und ausgewählten 500-Liter-Gebinden reifen kann. Das Holz begleitet die Weine dezent, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. So entstehen aus Zeit, Sorgfalt und Liebe zum Detail Weine, die Boden, Region und Haltung der Winzer authentisch widerspiegeln.