Dass das Burgenland immer für eine Überraschung gut ist und man immer mit etwas Neuem seinen Gästen aufwartet, hat Tradition. Welche kulinarisch völlig neuen Wege dabei beschritten werden, ist für manche aber dann doch ganz unerwartet.
Der vielfältige Bogen, der hier gespannt wird, reicht von der Südburgenlandschnecke über Pannonischen Safran, Kaviar vom Stör und der Gourmet-Taube bis zu Flusskrebsen.
Und die findigen Burgenländerinnen und Burgenländer warten bestimmt schon bald mit der nächsten kulinarischen Köstlichkeit auf, die Feinschmeckerinnen und Genießern gleichsam die Sonne auf den Gaumen zaubert...
Die Köstlichkeiten auf einen Blick
Austernpilze aus dem Burgenland
In Donnerskirchen wächst auf nachhaltigem Kaffeesatz eine ganz besondere Spezialität heran: Austernpilze! Die nachhaltige Pilzzucht im Nordburgenland bringt vielseitige Köstlichkeiten hervor, die in der Küche verarbeitet werden können und herrlich schmecken.
Langsam, aber köstlich
Bereits der Name sagt, wo sich die Weinbergschnecke am wohlsten fühlt. Und aus diesem Grund sind die Weinberge des Südburgenlandes auch seit jeher ein Paradies für die „Helix Pomatia“, wie der Fachbegriff für die heimische Art der Weinbergschnecke lautet.
Dem Stör auf der Spur
Russischer und Sibirischer Stör in südburgenländischen Gewässern? Geht das denn? Ja, das geht. Und zwar ganz hervorragend.
Tradition reloaded
Bereits seit Jahrhunderten wurde im pannonischen Raum Safran angebaut. Was in den letzten Jahrzehnten etwas in Vergessenheit geriet, wird nun mit umso mehr Sorgfalt und Augenmerk auf Qualität und Reinheit gepflegt.