Die Nussernte wird im Burgenland auch als das "Nusspossn" bezeichnet und ist immer ein Zeichen dafür, dass der Herbst angekommen ist. Sobald die Nüsse von den Bäumen geholt wurden, landen die gesunden, vielseitigen Köstlichkeiten auf den Speisekarten der Gasthöfe und den Tellern der Gäste. Kastanien - oder wie man im Burgenland sagt "Kaesten" - und Nüsse dürfen bei einem traditionellen burgenländischen Herbstmenü nicht fehlen. Ob als knackige Salatkomponente, Zusatz beim Rotkraut oder süße Füllung beim Dessert - die Möglichkeiten der Zubereitung scheinen endlos. Davon kann man sich bei der Genussregion "Mittelburgenländische Kaesten und Nuss" auch gerne selbst überzeugen.
Kipferl mit Nuss- oder Kastanienfüllung sind Klassiker aus der burgenländischen Küche. Ein Bissen und schon fühlen wir uns an Omas Küchentisch zurückversetzt, die uns frische Kipferl mit Staubzucker bestreut serviert. Die Kipferl schmecken am besten nach einem ausgedehnten Spaziergang in der herbstlichen Landschaft.
Wir wünschen gutes Gelingen!
