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Herbstliche Gaumenfreuden

Herbstliche Gaumenfreuden

Kulinarische Genussmomente im Burgenland


Die Natur wirft sich im Herbst in ein neues, buntes Blätterkleid und versorgt die heimischen Küchen mit Kürbissen, Kastanien und vielen weiteren Schmankerln. In dieser reichhaltigen Jahreszeit dreht sich im Burgenland alles um die vielen Facetten von Genuss. Das Burgenland bittet zu Tisch.

Im Herbst laufen die heimischen Küchen auf Hochtouren. Vielerorts arbeitet man an ausgewählten Schmankerln für die Gäste, sei es in Form von traditionell burgenländischer Küche oder in aufregenden, exotisch anmutenden Neukreationen. Auf den Speisekarten findet sich eine große Auswahl an saisonalen und regionalen Gerichten, jedes mit einem besonderen Extra. Schließlich hat der herbstliche Genuss im Burgenland eine lange Tradition.

Es ist die Zeit der Weinlese, eine Saison der Ernte und auch des Brauchtums. Denn am 11. November feiert man im Burgenland den Landespatron - den Heiligen Martin. Mit einer Reihe an kulinarischen Besonderheiten fiebert man diesem Tag entgegen. Dabei darf eines nicht fehlen: das traditionelle Gansl. Gänse waren bis in die 1960er Jahre hinein ein fixer Bestandteil des burgenländischen Ortsbildes. Rund um den Landesfeiertag am 11. November kam dann der klassische Gansl-Braten auf den Tisch. Diese Tradition hat sich bis heute bewährt, und schmackhafte Variationen rund um das Federvieh findet man auf beinahe jeder Speisekarte.

Ob beim Heurigen, im Haubenlokal oder im bodenständigen Gasthaus: Überall ist man bemüht, den Gästen ein einzigartiges Kulinarik-Erlebnis zu bieten. Deswegen setzt man auch auf Kürbis, Kastanien - die im Burgenland "Kaesten" genannt werden - und weitere Köstlichkeiten aus der Region. Saisonal und regional soll es sein, und das spiegelt sich auch in der hervorragenden Qualität der einzelnen Gerichte wider. Inspirationen für zu Hause bietet unsere herbstliche Rezeptwelt.


Rezepte mit pannonischen Produkten für zu Hause



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